di Adele Filice*. Oltre trenta le tipologie di salumi in concorso all’Agave Resort Vab di Belmonte in provincia di Cosenza per l’VIII^ edizione del Campionato Italiano del Salame, organizzato dall’Accademia delle 5 T la cui finale sarà a Cernobbio sul Lago di Como il 9-10-11 Giugno prossimi. Nell’occasione è stato assegnato all’azienda Romano di Acri il Premio migliore Salume di Calabria, alla sua seconda edizione azienda alla quale e andato il piatto dell’Accademia delle Tradizioni enogastronomiche di Calabria consegnato dal suo Presidente e fondatore Giorgio Durante.
Il concorso regionale intende tra le altre cose mettere in mostra le produzioni di salumi considerati di diritto eccellenze enogastronomiche di Calabria. Le aziende che hanno partecipato – nel rispetto del regolamento del concorso – realizzano delle produzioni artigianali senza utilizzare additivi o conservanti di sintesi. Il concorso regionale che quest’anno ha visto una giuria capitanata dal Prof. Guido Stecchi, e che ha potuto contare sulla qualificata presenza della Dott.ssa Franca Cipolla dei Dott.ri Mario Toteda e Martino Convertini, dal Prof. Giuseppe Palmieri, dalla giornalista del settore Cristina Beretta, dal Presidente dell’Accademia del peperoncino Enzo Monaco è diventato un appuntamento che per tutto l’anno, coinvolge aziende, scuole, enti ed istituzioni per attribuire un riconoscimento a chi si impegna nella conservazione e valorizzazione delle produzioni tipiche locali. E la presenza alla finale di Cernobbio di almeno quattro aziende calabresi sono la dimostrazione che il comparto delle eccellenze cresce e crea interesse sui mercati italiani ed esteri. *Ufficio Stampa Accademia tradizioni enogastronomiche di Calabria. ”ACCADEMIA DELLE TRADIZIONI ENOGASTRONOMICHE DI CALABRIA”; Associazione costituita con atto pubblico C.F. 98086330788; www.accademiadicalabria.it, info@accademiadicalabria.it; C.da San Miele, 87040 Luzzi (CS); Sede operativa e recapiti 87100 Cosenza via P. Rossi n. 20; Contatti Tel. 3408988999 fax 0984014315.
