Tutto pronto per la seconda edizione della seconda Conferenza Internazionale di TerraOlivo che si terrà tra il 17 ed il 18 maggio 2011 a Gerusalemme (Israele), in collaborazione con il Concorso internazionale dell'olio di oliva “TerraOlivo”. Alla conferenza, saranno discussi gli argomenti che formano la “nuova” frontiera della ricerca nell’olio d'oliva e si parlerà della grande rivoluzione avvenuta in questo settore antico, della commercializzazione dell’olio d'oliva e del riconoscimento del suo straordinario contributo alla salute dei consumatori. Nel corso della seconda conferenza, si terranno laboratori di cucina, nei quali gli chef dimostreranno il modo giusto di usare l'olio di oliva nella cucina moderna. Assaggiatori professionisti dimostreranno al pubblico come usare i propri sensi nella valutazione organolettica dell’olio di oliva. La conferenza (TerraOlivo International Conference), mira a riunire i coltivatori, produttori, commercianti, nutrizionisti e dietologi e pubblico in generale.
L'evidenza archeologica suggerisce che è da più di 45 secoli che si coltivano gli ulivi e si produce olio d'oliva nel bacino del Mediterraneo orientale. Nel corso dei secoli l'olio d'oliva è servito come segno di qualità dei re, con un valore più alto della moneta nominale. Questa etichetta di qualità è ancora oggi il cuore e l'anima del settore olivicolo, dalla fattoria fino alla bottiglia. Nuovi protocolli agronomici, raccolta veloce, rese più elevate, frantoi sempre migliori e idonei materiali di confezionamento ed un contesto globale in evoluzione, hanno spinto l'industria dell'olio d'oliva in avanti. Oggi l'olio d'oliva è al centro di una rivoluzione, che unisce la ricerca accademica, nuovi concetti legati alla nutrizione preventiva ed una veloce penetrazione in nuovi mercati. Lo scopo delle Conferenze di TerraOlivo è quello di riunire nutrizionisti, scienziati, tecnologi alimentari e altri professionisti del settore, università, enti pubblici e altri centri di ricerca provenienti da tutto il mondo. La conferenza riguarderà l'intera gamma delle tecnologie attuali, sviluppi futuri e di ricerca nel campo della scienza e della tecnologia dell’olio d'oliva. Qui, in TerraOlivo, terremo una conferenza internazionale che porterà lo stato dell'arte al pubblico. Di seguito il programma completo. Martedì 17.05.11: alle ore 14:00 benvenuto e registrazione; alle 14:30 saluti; alle 14:45-16:00 “L'olio di oliva, Nutrizione e Salute 1” (presiede il dott. Tali Sinai della Scuola di Nutrizione Umana, Università Ebraica di Gerusalemme e presidente ATID); "Penetrava nelle sue ossa come l'olio – Olio d'oliva e la salute delle ossa” (a cura del dott. Efrat Monsenego-Ornan, Istituto di Biochimica, Scienze dell'Alimentazione, Università Ebraica di Gerusalemme) e “L'olio d'oliva nella prevenzione del cancro del colon” (a cura del prof. Betty Schwartz, Istituto di Biochimica, Scienze dell'Alimentazione, Università Ebraica di Gerusalemme); alle ore 16:00-16:15 coffee break; alle ore 16:15-17:30 “L'olio di oliva, Nutrizione e Salute 2” (presiede il dott. Shira Zelber-Sagi della Scuola di Sanità Pubblica e Medicina di Comunità di Haifa); "Olio d'oliva e regolazione della funzione gastrointestinale" (a cura del prof. Emilio Martínez de Victoria Muñoz (Istituto di Tecnologia Alimentare e Nutrizione, Università di Granada); "I vantaggi dell’olio di oliva nei pazienti con NAFLD" (a cura di Assy Nimer, MD, Facoltà di Medicina, Haifa, Technion Institute & Zelber Shira-Sagi); "I benefici dell'olio d'oliva per i diabetici: come e perché" (a cura della sig.ra Witkow Shula, RD, Università Ben Gurion); alle 17:30 – 18:00 coffee break ed alle 18:00 – 20:15 laboratori di cucina a cura di Miki Shemo e Phyllis Glazer. Mercoledì 18.05.11: alle ore 08:30 raduno e iscrizione; alle 09:00 benvenuto; alle 09:15 sessione “Olio d'oliva e Branding” (presiede il prof. A. J. Malter, College of Business Administration, University of Illinois, Chicago); lezione magistrale su "Le tendenze nel marketing degli oli di oliva – gli oli aromatizzati" (a cura di mr. Dan Flynn, direttore esecutivo, UC Davis Olive center); "L’UC Davis guarda al futuro dell'olio di oliva in California" a cura gig.ra Liz Tagami, presidente Tagami Imternational, LLC; "La risposta dei consumatori alla provenienza geografica e la qualità del prodotto: implicazioni per la strategia di marca" (a cura del prof. Alan J. Malter, UIC); "Una buona marca è meglio che un buon olio – considerazioni sul branding degli oli di oliva" (a cura del sig. Eliron Tobi, CEO BRANDS & CO); "Come fare espandere l'uso dell’olio di oliva nei consumatori?" (a cura sig.ra Lea Malka, direttore Marketing, Zeta);"Denominazione di Origine Protetta (DOP) e Indicazione geografica (IGP) nell’olio d'oliva in Israele" (di Shwartz Yair, Yad Mordechai); alle ore 12:00 pranzo; alle 13:00-15:15 sessione: “Innovazione – Varietà, regioni (DOP) e macchinari” (presiedono il dott. Dag Arnon ed il sig. Birger Reuven); "Nuove varietà e IGP in Sud America" (dott. Raul Castellani, Argentina); “La qualità dell'olio di oliva con frantoi a due fasi – I 3 punti fondamentali per la produzione di olio di oliva di alta qualità” (Giorgio Mori, Direttore Generale di TEM Italia – Produttore di OLIOMIO, Sig. Salmon Oded (Israele); "Olio di oliva da nuove varietà nel vecchio mondo" (prof. Enzo Perri, Direttore Centro di Ricerca per l'Olivicoltura e l'Industria Olearia CRA-OLI); "Gli effetti delle pratiche agronomiche sulla qualità sensoriale degli Oli Extravergine di Oliva" (sig. Isaac Zipory, ARO, Israele); “Askal, nuova efficiente cultivar da olio per frutteti siepi del tipo intensivo” (prof. Shimon Lavee, HuJI, Israele); "I sensi chimici nell’analisi sensoriale dell’olio extravergine di oliva" (prof. Antonio G. Lauro – Regione Calabria, Italia); alle 15:30 valutazione sensoriale di olio d'oliva – workshop (presiede il dott. Fathi Abdel Hadi, Capo Panel Isarele e consulente per la coltivazione e produzione); alle 17:45-19:00 tavola rotonda “CEO del settore dell'olio d'oliva” (presiede il dr. Adi Naali, Olive Oil Branch Manager, plants council). Partecipanti: Sig. Nitzan Israeli, CEO di Yad Mordechai; Sig. Bentsi Eliseo, CEO Zeta; Sig. Hoxter Oren, CEO Masik e Sig. Hirsh Yair, CEO Meshek Achia; alle ore 19:00 cena di gala e premiazione.
